LUCHTIG VRUCHTENTOETJE.

Nodig voor een tulbandvorm van ca. 1 Liter: ½ blik ananasschijven, klein blikje mandarijntjes, 6 blaadjes witte gelatine, 2 el citroensap, 75 g suiker, ¼ L slagroom, 2 eiwitten, beetje olie.

Laat de ananasschijven uitlekken en vang het sap op. Houd 1 ananasschijf terug en snijd de resterende schijven in kleine stukjes. Laat ook de mandarijntjes uitlekken. Week de blaadjes gelatine in koud water. Verwarm het ananassap met de stukjes ananas, de helft van de mandarijntjes, citroensap en de suiker. Knijp de gelatine uit en los de blaadjes op in het warme sap. Laat dit afkoelen tot het sap wat dikker wordt. Klop de slagroom en de eiwitten afzonderlijk stijf. Vet de tulbandvorm zorgvuldig in met olie. Spatel eiwitten en slagroom door het dikke sap. Schep de massa in de vorm. Laat de pudding opstijven in de koelkast en stort hem op een nat bord. Garneer het toetje met de achtergehouden ananas en mandarijntjes.

Nieuw onze THEETUIN

Heerlijke thee, koffie of fris, wafels met pompoenenjam, ijsjes.

Geopend maandag, dinsdag, donderdag, vrijdag en zaterdag van 9 – 17 uur. Zeer prijsvriendelijk !!! Locatie: Wendelnesseweg Oost 32 Sprang Capelle

GRIESMEELSCHOTEL MET ABRIKOZEN
Nodig: 100 g gedroogde abrikozen, ¾ l melk, 1 citroenschilletje, zout, 75 g griesmeel, 60 g suiker, 1 à 2 eieren, boter of margarine.
Week de gewassen abrikozen enige tijd in lauw water of zet ze een nacht in koud water. Breng de melk met citroenschilletje aan de kook, voeg een mespunt zout toe en al roerende het mengsel van griesmeel en suiker. Roer er vervolgens de abrikozen door, zonder het weekwater. Laat de pap ca. 10 minuten zachtjes koken. Breek de eieren, (wit en geel apart). Roer de dooier met wat suiker, klop het eiwit stijf. Voeg geleidelijk en onder goed roeren de dooier bij de pap en daarna een deel van het stijfgeklopte eiwit. Beboter een vuurvaste schotel, giet de pap er in, waaruit het citroenschilletje verwijderd Is. Doe de rest van het eiwit bovenop de schotel. Laat de schotel in een matig verwarmde schotel luchtig worden en het eiwit lichtbruin in ca. 20 à 30 minuten. Eet smakelijk!

PUDDING MET BISCUITS

Nodig: 200 g biscuits, 50 g margarine, 20 g poeder of basterdsuiker, een lepel limonadesiroop of rum, een lepel lauw water, ½ l melk, 1 ei, 3 el oranjemarmelade of abrikozenjam, 1 pakje vanillesuiker, 45 gram maïzena, een lepel rozijntjes, 40 gram suiker.
Beleg de bodem van een kleine springvorm met recht bijgesneden biscuits, zodat geen plekje onbedekt is. Roer de margarine tot room en voeg er druppelsgewijs limonadesiroop en water bij. Roer er de suiker door. Besmeer
hiermee de koekjes. Zet langs de rand halve recht bijgesneden koekjes, laat 2 koekjes wat groter en zet die tegenover elkaar. Besmeer ze voorzichtig met het margarinemengsel. Doe op de bodem ca 1 ½ lepel (met wat heet water verdunde) jam. Wel de rozijntjes 10 min. op in heet water. Roer eidooier met maïzena, suiker en wat melk tot
een glad papje. Breng de overige melk aan de kook en giet er het papje in. Laat ze even doorkoken tot de maïzena gaar is en voeg vanillesuiker toe. Klop het eiwit zo stijf mogelijk, meng het door de pudding en klop ze zeer luchtig. Doe ze in de met biscuits gevoerde vorm en laat ze afkoelen. Strijk vlak voor het opdienen de overige marmelade als een glanzend laagje over de pudding. Spuit met ev. overgebleven margarinemengsel kleine garneringen langs de binnenrand van de pudding. Neem de rand van de vorm weg en schuif de pudding voorzichtig van de bodem.

BETUWSE PUDDING
Nodig: 4 appelen, 4 beschuiten, 4 eetlepels jam, 60 g suiker, 25 g custard, ½ l melk.
Boor en schil de appelen. Was ze en zet  ze met een bodempje water, waarin 1 ½ lepel suiker is opgelost, op, breng ze tot aan de kook en laat ze onder af en toe keren 15 min. op het vuur staan. (Vooral zorgen dat het water niet gaat koken.) Neem de appels met een schuimspaan uit de vloeistof en leg ze op een bord. Leg de beschuiten gedurende een paar minuten in het appelwater, doch zorg dat ze niet te slap worden. Kook nu van de ½ liter melk met de custard en de resterende suiker de vla en laat deze afkoelen. Wanneer U een gedeelte van de suiker over de vla heen strooit voorkomt u velvorming. Leg nu op een grote glazen schaal (of op 4 dessert bordjes) de beschuiten en daarop de appels. Vul de boorgaten met een gedeelte van de jam. Giet de vla, wanneer deze voldoende bekoeld is, over de appels heen, en garneer de bergjes met wat van de achter gehouden jam.

KARAMELPUDDING MET SINAASAPPELSAUS

Nodig voor 6 personen: 1 l melk of half melk, half room, 1 stukje citroenschil, 6 afgestreken el maïzena, 2 eieren, 125 g suiker.

Breng de melk met de citroenschil en 25 gram suiker aan de kook. Doe de overige suiker in een ijzeren pan en roer deze op een zacht vuurtje met een houten lepel tot karamel. Wanneer de suiker over de hele oppervlakte begint te schuimen, wordt ze van het vuur genomen. Giet hierbij de kokende melk, langzaam, maar zorg, dat de suiker niet klontert. Meng de maïzena aan met de eierdooiers, voeg hierbij eerst druppelsgewijze de kokende melk, maar zorg dat de eierdooiers niet schiften! Doe daarna alles in de pan terug en breng de massa nog eens aan de kook. Laat de pudding 5 minuten doorkoken, klop er van het vuur het stijfgeklopte eiwit door en doe hem in een met koud water omgespoelde vorm. Laat hem stijf worden, garneer hem met amandelen en geef er sinaasappelsaus bij.
SINAASAPPELSAUS
6 sinaasappelen worden ieder afzonderlijk uitgeperst, om te kunnen proberen of er niet eentje bij is, welke bitter is. Voeg bij dit sap nog het sap van 1 citroen. Breng het met 3 dl water, 150 g suiker en wat geraspte citroenschil aan de kook. Bind het sap met 2 afgestreken eetlepels maïzena, welke tevoren met koud water is aangemaakt en laat de saus even doorkoken. Doe er tenslotte nog een paar gehalveerde sinaasappelschijfjes bij en presenteer ze bij de karamelpudding

VLA MET BISCUITS
Nodig: 35 g custardpoeder, 60 g suiker, 100 g zachte biscuits, 1 l melk, wat vanillesuiker en wat zout, een paar lepels jam.
Breng de melk aan de kook. Maak van de custardpoeder met de suiker en een beetje koude melk een glad papje en giet hierbij al roerende de kokende melk. Doe de vanillesuiker en het zout er bij en laat de vla afkoelen. Roer er af en toe in, om te voorkomen dat zich een vlies op de vla vormt. Besmeer de biscuits met jam. Leg in een glazen vlaschaal een laag biscuits en hierop een laag koude vla, vervolgens weer een laag biscuits, weer een laag vla enz. De bovenste laag moet uit vla bestaan. Garneer de vla met enkele, voor dit doel apart gehouden biscuits en een beetje jam.

KWARKTOETJE MET APPEL
Nodig: 2 pakjes kwark van ieder 250 g, 3 el koffieroom, 1 tl citroenrasp, 3 el witte basterdsuiker, 1 pakje vanillesuiker, 4 niet te grote goudrenetten, citroensap, evt. scheutje rum, rode bessengelei, geschaafde amandeltjes.
Roer de kwark zacht en romig met de koffieroom, citroenrasp, suiker en vanillesuiker. Schil de appelen, neem de klokhuizen eruit, hak ze in kleine stukjes en bedruppel die onmiddellijk met wat citroensap om bruin worden te voorkomen en wat rum als U het gerecht extra pittig wilt maken. Schep nu in grote glazen afwisselend laagjes kwark, appelstukjes en rode bessengelei. De bovenste laag moet kwark zijn. Strooi daarover de amandeltjes, die U even in de koekenpan hebt geroosterd. Eventueel kunt U nog garneren met kleine mopjes bessengelei.

VANILLEVLA MET GEWELDE APPELEN EN AMANDELEN

Nodig: 2 dl water, 100 g suiker, sap van 1 citroen, 6 zachtzure handappelen, ½ l melk, 20 g custardpoeder, 25 g suiker, aardappelmeel, 25 g amandelen, abrikozenjam.

Breng het water met de suiker en het citroensap aan de kook. Houd dit tegen de kook aan en wel hierin de geschilde en geboorde appelen gaar. Maak in die tijd van de melk met het custardpoeder, de suiker en wat zout vla en laat deze onder af en toe roeren afkoelen. Neem voorzichtig de gewelde appelen met een schuimspaan eruit. Bind het suikerstroopje met wat aangemengd aardappelmeel en laat dit onder af en toe roeren afkoelen. Breng de amandelen met koud water aan de kook. Schenk het water eraf en spoel met koud water na. Verwijder de bruine vliesjes en snijd de amandelen in snippers. Schenk de vanillevla in een kom. Vul de holten van de appelen met abrikozenjam en steek amandelsnippers in de appelen. Zet de appelen in de vla. Schenk het gebonden suikerstroopje erover en strooi de resterende amandelsnippers eroverheen.

MANDARIJNENGELEI

Nodig: 10 blaadjes gelatine, ½ dl mandarijnIikeur, ½ dl citroensap, 3½ dl mandarijnsap (vers), 6 mandarijntjes, mint.

De gelatineblaadjes weken in ruim koud water. De likeur aan de kook brengen en van het vuur de uitgeknepen gelatine hierin oplossen. Het vruchtensap door een vochtige doek zeven. Het gelatinemengsel in een straaltje door het vruchtensap roeren. De mandarijntjes in partjes verdelen en deze halveren. Het gelatinemengsel snel koud laten worden en als het dik begint te worden de mandarijntjes toevoegen (een paar apart houden). De massa in een met koud water omgespoelde puddingvorm scheppen en een nacht in de koelkast zetten. De mandarijngelei op een schotel keren en gameren met de achtergehouden mandarijnpartjes en mint.

Wij wensen al de bezoekers op ons

receptenblog een gezond en

voorspoedig 2012

We hopen weer maandelijks een reeks smakelijke recepten toe te voegen. Kijk ook eens op onze pompoenenwebsite:

www.s-sanders.nl

RIJSTPUDDING MET CRANBERRYSAUS

Nodig: ½ liter melk, 8 gedroogde abrikozen, 75 g dessert rijst, 50 g suiker, 3 blaadjes gelatine. Voor de saus: 250 g cranberry’s, 1 dl water, 150 g witte basterdsuiker, 1 eetlepel rum, 1 theelepel kaneel, blaadjes munt.

Breng de melk aan de kook. Snij intussen de abrikozen in kleine stukjes. Voeg nu de rijst, suiker en abrikozen aan de melk toe en laat dit ± 1 uur zachtjes tot rijstebrij koken (kortkokende dessertrijst in ± 12 minuten). Los de in water geweekte gelatine op in de rijstebrij. Laat het mengsel afkoelen (af en toe roeren). Spoel een mooie puddingvorm (of tulbandvorm) om met koud water en giet de rijstebrij erin. Laat de pudding opstijven in de koelkast. Kook voor de saus de cranberry’s in 1 dl water met de basterd suiker tot moes. Wrijf ze door een zeef en roer er rum en kaneel door. Schep de saus rondom en op de pudding. Garneer met verse blaadjes munt.

SINAASAPPELPUDDING

Nagerecht voor 4 personen

Nodig: 4 dunne plakjes (chocolade-)cake, 4 blaadjes gelatine, 125 ml slagroom, 2 eetl suiker, 100 ml druivensap, 300 ml vers geperst sinaasappelsap, ca. 20 chocoladebolletjes, stukjes oranje fruit, stukje pure chocolade grof geraspt of gehakt, vier glaasjes of bakjes, olie om in te smeren of bakpapier.

Bestrijk de glaasjes of bakjes dun met wat neutrale olie of bekleed ze met een stukje bakpapier. Steek met de glaasjes 4 cirkels uit de cake. Laat de gelatine weken in koud water. Klop de slagroom stevig met de suiker en zet koud weg tot later gebruik. Verwarm het druivensap en los hierin de gelatine op. Roer het sinaasappelsap erdoor en blijf roeren tot het lobbig wordt. Schep de slag room er gelijkmatig doorheen en schep de pudding in de glaasjes. Leg op elke pudding vijf chocoladebolletjes en leg daarbovenop een cirkel van de cake. Laat de pudding een paar uur opstijven in de koelkast. Stort de puddinkjes op een bordje en garneer met mooi fruit en geraspte chocolade.

SINAASAPPELCOUPES MET AMANDEL

Nagerecht voor 4 personen

Nodig: 3 blaadjes witte gelatine, 1 sinaasappel, 100 ml sinaasappelsap, 2 eetl. witte basterdsuiker, 2 bekertjes (250 ml) crème fraîche, 2 eetl. geschaafde amandel, 1 eetl. bruine basterdsuiker.

Week de gelatine 5 minuten in ruim koud water. Schil de sinaasappel dik en snijd het vruchtvlees in dunne plakjes of partjes. Verwarm het sinaasappelsap en los hierin de witte basterdsuiker op. Neem de geweekte gelatine uit het water, knijp goed uit en los deze al roerend van de warmte- bron af op in het warme sap. Laat het sap met de gelatine afkoelen in een bak koud water. Klop de crème fraîche op en spatel hier het sinaasappel-gelatinemengsel voorzichtig door. Schep deze crème in coupes en laat 2 uur in de koelkast opstijven. Rooster de amandelen in een droge hete koekenpan goudbruin. Schep de bruine suiker erdoor. Bestrooi de toetjes hiermee en garneer met sinaasappel.

KARNEMELKSE PAP

Nodig: 1 l karnemelk, 60 gr. tarwebloem of boekweitmeel.

Doe de bloem of het meel in een pan, vermeng ze met een weinig karnemelk, wrijf alle kluitjes er uit. Voeg, roerende, langzamerhand de overige karnemelk toe. Breng de pap aan de kook en laat ze, onder voortdurend roeren, 5 à 10 minuten doorkoken. Geef ze met stroop of suiker.

SCHOENLAPPERSPUDDING

Nodig: 500 g goudrenetten, 1 theelepel kaneel, 200 g oud witbrood zonder korst, 3 eieren, 100 g suiker, 75 g rozijnen.

Voor deze ouderwetse warme pudding hebt u een warme-puddingvorm met deksel nodig of anders gewoon een blik dat u met het deksel goed kunt afsluiten. Schil de appelen, snijd ze in partjes en verwijder de klokhuizen. Zet ze op met een bodempje water; breng ze aan de kook en ‘laat ze dan boven zeer zacht vuur, eventueel op een plaatje, smelten tot dikke, grove appelmoes. Wrijf het brood fijn en voeg het toe aan de appelmoes. Splits de eieren en roer de dooiers glad met de suiker. Voeg ook dit toe aan de appelmoes, evenals de gesmolten boter, de rozijnen, een theelepel kaneel en tenslotte de stijfgeslagen eiwitten. Bestrijk de puddingvorm van binnen met boter of margarine, strooi er beschuitkruim of paneermeel in en schud overtollig kruim er weer uit. Breng nu de puddingmassa over in de vorm, maar zorg. dat die niet helemaal gevuld wordt. Sluit vorm of blik af met het deksel. Breng in een ruime pan zoveel water aan de kook, dat, als u het blik erin zet, het water nog iets onder de afscheiding van het deksel blijft. Zet blik of vorm in de pan met water en laat dit zo zachtjes 1 ½  uur koken.. Stort de pudding op een schaal en geef er vanillesaus bij. Deze pudding wordt warm gegeten en is heel geschikt om een wat mager uitgevallen warme maaltijd af te ronden.

GRIESMEELPAP

Nodig: 1 l melk, snufje zout, 60 g griesmeel, stukje citroenschil.

Breng de melk aan de kook met zout en citroenschil, strooi, al roerend met een houten lepel, het griesmeel erin, draai het vuur laag als de melk weer kookt en laat de pap zo, onder voortdurend roeren, in enkele minuten gaar koken. Verwijder het schilletje. Geef bij de pap suiker en kaneel of bruine suiker of geef er gestoofde tuttifrutti bij.

TIRAMISU

Nagerecht 4 personen

Nodig: 1 vanillestokje, 3 eierdooiers, 100 g suiker, 200 g mascarpone, 150 ml espresso of sterke koffie afgekoeld, 4 el Marsala of koffielikeur, 8 lange vingers, 4 el cacaopoeder.

Breng een grote pan met een laagje water aan de kook. Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit. Hang een kom in de pan met kokend water (de kom mag het water niet raken). Draai het vuur laag en klop in de kom met de mixer de eierdooiers met de suiker en het vanillemerg tot een dikke crème en laat ‘m afkoelen. Roer de mascarpone los met drie eetlepels espresso en meng dit luchtig met de dooiercrème. Verdeel de tiramisu over vier kopjes. Roer in een diep bord de drank door de rest van de espresso. Breek de lange vingers doormidden, doop de helften een voor een in de espresso en steek ze nonchalant in de kopjes. Stuif er met een speciaal strooibusje of een zeef vlak voor serveren wat cacaopoeder erover.

NIEUW vanaf 12 – 11 – 2011!!!!!

Nu verkrijgbaar in onze winkel:

Kant en klare pompoenblokjes uit de diepvries € 1,50 per zak

Pompoenensoep (diepvries) €3,95 per liter

Stoofpeertjes volgens grootmoeders recept €1,99 per bak van 500 g

Ons adres vindt u op: www.s-sanders.nl

Openingstijden Ma-Di-Do-Vr-Za van 9 – 17 uur

EETPOMPOENEN ZIJN NOG VOLOP VOORRADIG tot begin 2012

WARME BROODPUDDING.

Nagerecht 3 – 4 personen.

Nodig: 50 g blauwe rozijnen, 3 el rum, 8 sneetjes witbrood zonder korst, 2 tl geraspte sinaasappelschil, 1,5 dl melk, 3 eieren, 3 el slagroom, ½ tl kaneelpoeder, 40 g witte basterdsuiker, 1 el gesmolten boter.

            Spoel de rozijnen af. Leg ze in een pannetje en voeg 3 el koud water en de rum toe. Breng alles langzaam, al roerend aan de kook. Overschenken in een kom en in het vocht laten afkoelen. Op een zeef storten en uit laten lekken. Snijd het brood in blokjes. Leg ze in een kom en strooi de sinaasappelrasp er over. Schenk de melk erbij en schep alles enkele malen om. Laat 10 min. staan. Roer tot een gladde brij met de mixer. Roer de eieren los. Voeg er slagroom, kaneel en suiker aan toe. Tot een gladde massa roeren. Roer het mengsel samen met de rozijnen door de broodbrij. Bestrijk de binnenzijde van de vorm met een kwastje met gesmolten boter. Schep onmiddellijk daarna de broodmassa in de vorm. Afdekken met een passend deksel of aluminiumfolie. Plaats de vorm in een pan waarin water aan de kook wordt gehouden. De vorm dient voor tenminste voor 2/3 deel in het water te staan. Laat de pudding in precies 1 uur gaar worden. Neem de vorm uit het water en verwijder het deksel of aluminiumfolie. 15 min. laten staan en dan op een voorverwarmde schotel storten.

GRUTJES MET STROOP.

In een ½ L kokende melk 75 g boekweitgrutten en een zakje vanillesuiker strooien en in 20 min. tot een dikke pap koken en onder roeren laten afkoelen. De pap over schaaltjes verdelen. Voor de saus 50 g boter al roerend verwarmen met 1 dl schenkstroop en 1 el kaneel en laten mengen. De saus over de schaaltjes verdelen en door de pap roeren.

BESCHUITPAP MET BIER.

Nodig: 60 g bloem, 1 L karnemelk, 1 ei, 4 beschuiten, 2 tl kaneel, 1 dl bier.

            De bloem met een ½ dl karnemelk tot een dik, glad papje roeren en het ei erbij kloppen. De rest van de karnemelk erbij roeren. Op een laag vuur, in een pan met dikke bodem, de melk al kloppend laten binden. Het mag beslist niet koken. De gebonden pap van het vuur halen. De beschuiten fijn verkruimelen en met kaneel en bier bij de pap roeren. De pap warm of koud serveren met stroop.

BROODPUDDING MET KRUIDNAGELCUSTARD.

Nodig: 125 ml kookroom, 1,5 dl melk, 2 kruidnagels, 50 g pecannoten, 2 eieren, 50 g suiker, 2 puntbroodjes, 50 g cocktailfruit, ½ tl kruidnagelpoeder.

            Verwarm de kookroom met de melk en de kruidnagels al roerend op een laag vuur tot tegen de kook aan. Neem de pan van het vuur en laat 10 min. afgedekt staan. Hak de noten grof. Klop de eieren met de suiker schuimig. Neem de kruidnagels uit de melk en klop de melk door het eimengsel. Snijd de puntjes in schuine sneetjes en bestrijk deze aan weerszijden met boter. Leg ze dakpansgewijs in een ingevette ovenschaal. Verdeel de noten, cocktailfruit en het eimengsel gelijkmatig over het brood. Bestuif met het kruidnagelpoeder en bak de pudding in een voorverwarmde oven (180 °C) in ca. 40 min. goudbruin en gaar. Direct serveren.

LUCHTIGE CHOCOLADECRÉME

Nodig: 8 bittere chocoladerepen, 3 el melk, 50 g roomboter, 1 eiwit, ¼ L slagroom, 2 el suiker, grand marnier, 50 g hazelnoten.

            Doe de in stukjes gebroken chocolade repen in een pan met de melk en zet het pannetje in een wat grotere pan met een bodem heet water. Breng het water aan de kook, zodat de chocolade kan smelten. Roer er dan de boter door en laat het mengsel wat afkoelen. Klop intussen het eiwit stijf met een snufje zout en klop daarna de slagroom stijf. Schep wat van de slagroom in een spuitzak voor garnering en leg de spuitzak in de koelkast tot gebruik. Leg het eiwit op de slagroom en spatel er het afgekoelde chocolademengsel door. Roer er de hazelnoten door en 1 el grand marnier voor een lekkere smaak. Over 4 glazen verdelen en garneren met een toefje slagroom.

FRIESE KARNEMELKPUDDING.

Nodig: 30 g witte gelatineblaadjes, 200 g suiker, 2 citroenen, 1 L karnemelk.

            De gelatine in ruim koud water weken. De blaadjes goed uitknijpen en oplossen in  1 dl bijna kokend water. De suiker erbij roeren tot het is opgelost. Een citroen goed schoonboenen en de schil raspen. De citroenrasp en het sap van beide citroenen bij het gelatinemengsel roeren. Als dit iets is afgekoeld, het gelatinemengsel bij de karnemelk roeren. Een puddingvorm (ca. 1,25 L) met koud water omspoelen en de dikkig geworden karnemelkmassa hierin gieten. De pudding op een koele plaats helemaal stijf laten worden. De stijve pudding op een vochtige schotel keren. Lekker met vers fruit en vanillesaus.

CHOCOLADEPUDDINKJES.

Nodig: 6 blaadjes gelatine, 4 dl pittige chocolademelk, event. 1 borrelglaasje chocoladelikeur, 25 g suiker, 2 eieren, ¼ L slagroom, 2 dl gezeefd sinaasappelsap, 1 tl citroensap, maïzena.

            Week de gelatine 10 min. in koud water. Verwarm de chocolademelk en roer er event. de likeur door. Splits de eieren. Roer de dooiers los met de suiker. Roer er iets van de hete melk door en schenk het terug bij de chocolademelk. Neem de pan van het vuur. Knijp de blaadjes gelatine uit en los ze op in de melk. Laat de melk afkoelen totdat het iets dikker begint te worden (ca. ½ uur). Klop de eiwitten en de slagroom afzonderlijk stijf en spatel ze door de iets lobbig geworden melk. Spoel 4 kleine eenpersoons puddingvormpjes om met koud water en schep er de chocoladepudding in. In de koelkast laten opstijven. Verwarm ondertussen het sinaasappelsap en het citroensap met event. nog wat suiker naar smaak. Bind het vruchtensap heel licht met wat aangemaakte maïzena en laat het afkoelen. Stort de puddinkjes op mooie bordjes en schep er iets van de koude sinaasappelsaus omheen. Garneer met wat chocoladestrooisel en een toefje slagroom.

WARME KABINETSPUDDING MET SINAASAPPELSAUS.

In ½ dl sinaasappellikeur 75 g gele rozijnen 15 min. wellen. De binnenkant van stoompuddingvorm of tulbandvorm invetten met boter en er 100 g lange vingers (suikerkant naar binnen) langs de wand zetten. De vorm laag om laag vullen met 100 g bitterkoekjes en 50 g lange vingers in stukjes, de rozijnen (likeur bewaren) en 50 g oranjesnippers. De likeur net 1 zkj vanillesuiker, de geraspte schil van 1 schoongeboende sinaasappel, 3,5 dl melk en 3 eieren loskloppen. Het mengsel in de vorm schenken, de vorm sluiten of met aluminiumfolie goed afdekken en in een iets grotere pan zetten. De pan met kokend water vullen tot 2 cm onder de rand van de vorm. De pudding in de gesloten pan in ca. 1 ½ uur op laag vuur gaar koken. Voor de saus het sap van 3 sinaasappelen verwarmen en binden met ½ – 1 el met koud water losgeroerd aardappelmeel. Event. zoeten met suiker. De gare pudding laten uitdampen en storten, de warme saus er apart bijgeven.

AARDBEIENCOUPE MET SINAASAPPELYOGHURT.

Nagerecht 4 personen.

Nodig: 300 g aardbeien, 2 el suiker, 1 sinaasappel, 400 ml halfvolle yoghurt.

            Houd 4 aardbeien met kroontjes apart voor de garnering. Maak de rest schoon. Halveer de grote aardbeien. Bestrooi de vruchten met de suiker en zet ze apart. Boen de sinaasappel schoon met warm water. Rasp 2 tl van de schil. Meng de yoghurt met de sinaasappelrasp. Verdeel 1/3 van het aardbeienmengsel over 4 coupes en schep daarop 2 el sinaasappelyoghurt. Vorm laagjes en garneer met een aardbei.

WARME BROODPUDDING MET CHOCOLADESAUS.

Nodig: 1 el boter of margarine, paneermeel, 4 dl melk, 200 g oud witbrood zonder korst, 30 g boter of margarine, 75 g suiker, 2 eieren, geraspte schil van 1 citroen, 50 g rozijnen, 1 goudrenet, 20 g cacao, 15 g maïzena, ½ L melk, 40 g suiker, 1 zkj vanillesuiker.

            De boter smelten en hiermee de warme puddingvorm en het deksel bestrijken. Vorm en deksel met paneermeel bestrooien: wat teveel is eruit schudden. De melk aan de kook brengen en het brood erbij roeren, laten weken en fijn roeren. De boter, suiker, eierdooiers, citroenrasp, gewassen rozijnen en gesnipperde appel erbij roeren. De eiwitten stijfkloppen en luchtig bij de wat afgekoelde pap scheppen. De massa in de vorm scheppen, met het deksel sluiten en in een pan met kokend water zetten. Het water mag niet hoger dan tot 2/3 van de vorm komen. De pudding, met het deksel op de pan, in 1 ½ uur zachtjes au bain marie gaarkoken. Event. een keer wat warm water in de pan schenken. Ondertussen de saus bereiden. De cacao met de maïzena, suiker, vanillesuiker en 3 el koude melk tot een glad papje roeren en met wat melk verdunnen. De rest van de melk aan de kook brengen en al roerend met het cacaopapje binden. De puddingvorm uit de pan nemen, het deksel losmaken en de pudding even laten drogen. De pudding van de kant losmaken en op een warme schotel storten. De warme chocoladesaus er apart bij serveren.

MELOENIJS MET CHOCOLADE

Nagerecht 8 stuks

Nodig: 1 rijpe galiameloen, 100 g suiker, 1 zakje vanillesuiker, 100 g pure chocolade in stukjes, staafmixer of keukenmachine, 8 ijslollyvormen ( 60 ml).

Halveer de meloen en verwijder de pitjes. Verwijder de schil en snijd de meloen in stukjes. Pureer de meloen met een staafmixer. Roer de suiker en vanillesuiker door de meloenpuree. Schenk het meloenmengsel tot aan de rand in de ijslollyvormen. Sluit de vormen met het deksel met stokje. Zet de ijslolly’s uur in de vriezer. Doe de chocolade in een glazen kom en verwarm 1 minuut in de magnetron op 600 watt, neem eruit, roer om en laat nog 30 seconden in de magnetron op 600 watt smelten. Laat de chocolade staan, die zal vanzelf verder smelten, verhit eventueel nog 30 seconden. Neem de ijsjes uit de vriezer en dompel de onderkant van de vormen kort onder in heet water. Trek de ijsiolly’s voorzichtig uit de vormen. Doop de punten van de ijsjes snel in de gesmolten chocolade. De chocolade zal door de kou van de ijsjes in enkele seconden hard worden. Dien de ijsjes direct op of leg ze tot gebruik naast elkaar in een diepvriesdoos met deksel in de vriezer.