Wij wensen al de bezoekers op ons
receptenblog een gezond en
voorspoedig 2012
We hopen weer maandelijks een reeks smakelijke recepten toe te voegen. Kijk ook eens op onze pompoenenwebsite:
www.s-sanders.nl
We hopen weer maandelijks een reeks smakelijke recepten toe te voegen. Kijk ook eens op onze pompoenenwebsite:
www.s-sanders.nl
CRANBERRYIJS IN FILODEEG MET GEMBERROOM
Nagerecht voor 4 personen
Nodig: 1 l vanilleroomijs, 1 potje cranberrycompote, 4 vellen filodeeg (ca. 22×22 cm) ontdooid, 25 g boter gesmolten, 200 g demi crème fraîche, 3 gemberbolletjes op siroop fijn gehakt, vers gemalen peper blaadjes munt of chocolaatjes als garnering, 4 ovenvaste kommetjes ca. 10 cm of soufflébakjes ingevet.
Verwarm de oven voor op 200°C. Haal het ijs uit de vriezer. Verwarm de cranberrycompote, zonder te koken, en schep deze door het ijs zodat rode strepen ontstaan. Zet het ijs daarna weer terug in de vriezer. Halveer de deeglappen. Leg ze naast elkaar en bestrijk ze met de gesmolten boter. Leg in elk kommetje of bakje een deeglapje met daarop een tweede deeglapje een slag gedraaid. Het deeg ligt niet strak maar nonchalant in de kommetjes. Strijk er nog een beetje boter over en bak circa 8 minuten in het midden van de oven totdat het deeg goudbruin is. Wip de deegbakjes uit de kommetjes en laat ze afkoelen. Klop de crème fraîche los met de gember en eventueel een eetlepel van de siroop. Maal er een vleugje peper over. Schep cranberryijs in de deegbakjes. Verdeel er gemberroom over en garneer met munt of chocolaatjes.
VANILLE-IJS MET ROMIGE CRANBERRYSAUS
Nagerecht voor 6 personen
Nodig: 1 zak cranberry’s (ca. 450 gram), 200 g suiker, 1 kaneelstokje, 300 ml appelsap, 1/2 l slagroom, 1 theel. kaneelpoeder, suiker, 6 grote bollen vanille-ijs.
Was de cranberry’s. Houd enkele cranberry’s apart voor garnering. Kook de cranberry’s met de suiker en het kaneelstokje ongeveer 10- 15 minuten in het appelsap. Roer tijdens het koken alles regelmatig om. Voeg eventueel wat extra water toe. laat deze compote afkoelen. Verwijder het kaneelstokje. Klop de slagroom met suiker naar smaak en het kaneelpoeder stijf. Schep de slagroom door de cranberry’s. Leg op de borden een bol vanille-ijs. Garneer het gerecht met de cranberrysaus en de achtergehouden cranberry’s.
NOUGAT-IJSTAART MET BOKKEPOOTJES
12 Personen, nagerecht
Nodig: olie voor invetten, 5 dl slagroom, 180 g suiker, 100 g hazelnoten met schil, 200 g soft nougat, 1 pak bokkenpootjes, extra nodig: springvorm ø 26 cm.
Vet de vorm in. Klop de slagroom stijf met de suiker. Hak de hazelnoten fijn. Doe de nougat met 4 eetlepels water in een pan. Laat dit samen al roerende au-bain-marie smelten. Laat de massa afkoelen tot het nog net vloeibaar is. Meng dan slagroom en gehakte hazelnoten door de zachte nougat. Schep dit mengsel in de vorm en strijk de bovenkant glad. Zet de taart in de vriezer en laat hem minimaal 3 uur bevriezen. Halveer de bokkenpootjes in de lengte. Verwijder de rand van de springvorm en zet de taart met de bodem van de springvorm op een mooie schaal. Druk de gehalveerde bokkenpootjes in de breedte tegen de zijkant van de ijstaart. Versier het midden van de taart met de rest van de bokkenpootjes. Snijd de taart in punten en serveer ze direct.
BOSBESSENFANTASIE
Nagerecht 4 personen
Nodig: 500 ml roomijs vanille, 1 zakje amandelschaafsel (45 g), 1 ei gesplitst, 2 el poedersuiker, 1 bakje blauwe bessen (150 g), bakpapier.
Haal het roomijs uit de vriezer. Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng het amandelschaafsel met het eiwit en spreid het goed uit over een met bakpapier beklede ovenplaat. Bestrooi met de poedersuiker. Bak het schaafsel in 10-12 minuten goudbruin en knapperig. Breek daarna de amandelkoek in stukken. Prak de helft van de blauwe bessen fijn en schep ze om met het zachte ijs. Schep het ijs in bakjes en bestrooi met de rest van de bosbessen en de stukken amandelkoek. Serveer direct.
IJSTAARTJE MET ZOMERFRUIT
Nagerecht voor 4 personen
Nodig: aardbeienyoghurtijs of rodevruchtensorbet, 100 g aardbeien, 100 g frambozen, 1/2 eetl. zonnebloemolie, 4 steekringen van ca. 10 cm doorsnede en 6 cm hoog (kookwinkel), 4 plakken cake dun gesneden, 2 eetl. sinaasappelsiroop, poedersuiker.
Maak de aardbeien en frambozen schoon. Zet de met olie licht ingevette steekringen op 4 borden. Bekleed de ringen zorgvuldig met plakken cake. Sprenkel wat siroop over de cake. Schep daarop het ijs, druk dit goed aan en maak het glad met de achterkant van een natgemaakt lepeltje. Verdeel daarover de vruchten. Verwijder voorzichtig de ringen en bestrooi de taartjes rijkelijk met poedersuiker.
YOGHURTIJS MET BRAMEN EN MUNT
8 ijsjes
Nodig: 150 g bramen, 2 takjes munt (zakje 15 g) alleen de blaadjes, 200 ml volle yoghurt, 125 g fijne kristalsuiker, 200 ml slagroom, 8 puntvormige ijslollyvormen (à 75 ml) of 8 kleine glaasjes.
Prak de bramen met een vork tot een grove puree. Snijd de muntblaadjes in dunne reepjes. Meng in een kom de yoghurt met de suiker en roer tot de suiker is opgelost. Klop de slagroom in een kom lobbig en schep de bramen, de munt en het yoghurtmengsel er losjes door. Vul de ijslollyvormen tot aan de rand met het yoghurtmengsel. Sluit de vormen met het dekseltje en het stokje. Gebruik je glaasjes, dek ze dan af met plasticfolie. Laat ze afgedekt in circa 4 uur in de vriezer bevriezen. Neem de ijsjes uit de vriezer en dompel de onderkant van de vormen kort in heet water. Trek voorzichtig de ijslolly’s aan het stokje uit de vormen.
RODEVRUCHTENSORBET.
Nagerecht 4 personen.
Nodig: 2,5 dl water, 200 g suiker, 400 g bosvruchten (frambozen, aardbeien, rode bessen), enkele blaadjes munt.
Breng in een steelpan het water met de suiker aan de kook en laat dit tijdens af en toe roeren zachtjes 10 min. koken tot een suikersiroop. Laat dit mengsel afkoelen. Maak de verschillende vruchten schoon en houd er een paar apart voor garnering. Pureer de vruchten. Meng de suikersiroop met de vruchtenpuree en schep het mengsel in een lage diepvriesbak. Zet deze in de diepvriezer en laat het ijs in minimaal 3 uur bevriezen. Roer het ijs na een uur even door om te voorkomen dat grote ijskristallen ontstaan. Schep de bolletjes ijs in een coupe en garneer met bosvruchten.
PECHE MELBA
Nodig: 100 g suiker, 1 zakje vanillesuiker, 2 grote perziken, 8 bolletjes vanille-ijs, 1 doosje verse frambozen.
Breng de suiker en de vanillesuiker met 1 dl water aan de kook en roer tot de suiker is opgelost. Schil intussen de perziken, halveer ze en neem de pitten eruit. Leg de perzikhelften 10 minuten in de hete suikerstroop, neem ze eruit en laat ze afkoelen. Verdeel het ijs over vier coupes. Leg daarop een halve perzik en bedek die met een sausje van verse frambozen, die u pureert met wat van de suikerstroop.
LANGE VINGER IJSTAART
6 – 8 personen
Nodig: 1 1/2 pakje lange vingers, 1 liter vanille-ijs, 1/2 liter blik kersen, 50 g suiker, snufje kaneel, 1 1/2 eetlepel aardappelmeel, 1 borrelglas Kirsch.
De lange vingers recht overeind langs de wand van een kleine cake- of hoge smalle taartvorm zetten. De vorm vullen met het iets zacht geworden ijs. De vorm minimaal 2 uur in de diepvries of vriesvak zetten. 15 minuten voor gebruik de vorm uit diepvries halen, even in warm water houden en de taart op een schaal laten glijden. De kersen met sap, suiker en kaneel verwarmen en binden met aardappelmeel. Aan tafel Kirsch over kersen schenken, aansteken en brandend over taart schenken.
IJSTAART MET ADVOCAAT
Gebak 8 personen
Nodig: 1 rol Maria biscuit, 2 el aardbeienjam, 500 ml slagroom, 3 el suiker, 5 el advocaat, 1 pak lange vingers, 200 ml sterke koffie, 1 doosje chocolademeringues, 25 g melkchocolade geraspt, springvorm ( 26 cm) bekleed met bakpapier.
Besmeer de biscuitjes dun met jam en bekleed hiermee de bodem van de springvorm. Klop de slagroom lobbig met de suiker en schep de advocaat erdoor. Besprenkel de lange vingers met de koffie. Schep een laag slagroom over de koekjes, leg er een laag lange vingers op en schep dan de rest van de slagroom erover. Druk ten slotte de chocolademeringues op de bovenkant van de slagroom en bestrooi de ijstaart met e chocoladerasp. Zet de ijstaart minimaal 2-3 uur in de diepvries.
AARDBEIEN-YOGHURTIJS.
Nagerecht 4 personen.
Nodig: 400 g aardbeien, 2 el citroensap, 100 g witte basterdsuiker, 3 dl yoghurt, 2 dl slagroom.
Maak de aardbeien schoon en houd er een paar apart voor garnering. Pureer de vruchten met de staafmixer of in een keukenmachine. Meng de aardbeienpuree met citroensap, suiker en yoghurt. Klop de slagroom halfstijf en spatel deze door het aardbeienmengsel. Schep het mengsel in een ruime schaal of diepvriesdoos en zet deze in de diepvriezer. Roer het ijs na een half uur en daarna na een uur door om de vorming van ijskristallen te voorkomen. Laat het ijs minimaal 3 uur bevriezen. Serveer het ijs gegarneerd met aardbeien. Presenteer het ijs met poffertjes of pannenkoekjes.
WordPress Theme created by Karen Blundell (aka arwen54)