CHAMPIGNONSAUS

Bij vlees of vis.

Hiervoor zijn diverse manieren:

Een saus maken van 30 g boter of margarine, 30 g bloem en 1/2 l bouillon en dan plakjes champignons uit blik + het nat er door roeren met wat citroensap. Lekkerder is: verse champignons in plakjes snijden en deze gaar smoren in weinig boter of margarine samen met wat zout, versgemalen peper en citroensap (om ze blank te houden). Na het uitlekken door de saus roeren. Nog een mogelijkheid is om na het smoren van de champignonplakjes de bouillon erbij te schenken. De saus binden met bloem die met water is aangemengd. De champignonsaus fijn op smaak maken met een scheutje room, eierdooier en fijngehakte peterselie.