FEESTELIJKE KERSTKOEKJES

Gebak 40 – 50 stuks

Nodig: 150 g zachte boter, 150 g lichtbruine basterdsuiker, 2 eieren, 1 tl. Gemberpoeder, 400 g zelfrijzend bakmeel + extra om te bestuiven, deegroller, koekvormpjes, bakplaat bekleed met bakpapier.

Verwarm de oven voor op 180°C. Kneed boter, suiker, eieren, gember, bakmeel en een mespunt zout door elkaar tot een soepel deeg. Bestuif het aanrechtblad met bakmeel of bloem. Rol het eeg uit tot een plak van ½ cm dik. Steek met koekvormpjes koekjes uit het deeg. Leg ze op de bakplaat en bak de koekjes in 10-15 minuten goudbruin en gaar. Laat de koekjes ca. 30 minuten afkoelen en versier de koekjes met bijvoorbeeld poedersuiker.