KWARK-FRIKADELLEN

Nodig: 500 g kwark, bosje peterselie, selderij, bieslook, kervel, (knoflook)zout, peper, 2 eieren, 100 g paneermeel, 50 g bak- en braadvet, 500 g tomaten, 1 komkommer.

Roer de kleingehakte tuinkruiden door de kwark en maak het mengsel op smaak met (knoflook)zout en peper naar smaak. Meng hét paneermeel en de eieren erdoor en vorm van het mengsel 8 platte ronde schijven. Bak die in de hete bakboter aan beide kanten snel bruin. Serveer de frikadellen op een schotel, bedekt met schijven tomaat en komkommer. Geef er geroosterd volkorenbrood bij.