CHOCOLADEBAVAROIS.

Nodig: 40 g cacao, 100 à 120 g suiker, 2 eieren, 3 dl melk, 1/2 vanillestokje, 10 g gelatine, ¼ l slagroom,  ± 25 g suiker, diverse vruchtjes, zoals stukjes ananas, kersjes of stukjes peer.

Vermeng de suiker en de cacao. Splits de eieren, roer de dooier door het suiker-cacaomengsel en giet er een klein deel van de melk bij. Breng de rest van de melk aan de kook met het vanillestokje. Laat dit heel even trekken en verwijder het stokje. Laat de melk even iets afkoelen. Giet er geleidelijk en goed roerend iets van het eimengsel bij. Zet de melk weer op (op een plaatje) en giet het eimengsel erbij. Laat dit goed roerend binden (niet koken). Week de gelatine even in koud water en knijp ze goed uit. Los de uitgeknepen gelatine op in de warme vla. Laat deze verder afkoelen. Klop ondertussen de slagroom met de suiker stijf en daarna de eiwitten. Is de vla wat afgekoeld, schep dan de eiwitten en de slagroom door de vla. Breng de pudding over in een met olie ingevette puddingvorm en laat de bavarois geheel koud en stijf worden. Stort de stijve pudding en garneer deze met vruchtjes en een toefje slagroom. U kunt er ook een vanillesaus bij geven.