Posted by Sander Sanders - augustus 3rd, 2012

ZOETZUUR VAN KWETSEN
Nodig: 500 g kwetsen, ½ l azijn, 350 g suiker, 3 g pijpkaneel, 3 g kruidnagelen.
Was de kwetsen, prik met een zuivere vork gaatjes in de schil. Kook de azijn met de kruiden en de suiker en giet hem na afkoeling over de kwetsen. Laat deze enige dagen staan onder af en toe roeren. Kook daarna de kwetsen in de azijn op tot ze glad zijn. Gebruik daartoe een pan met grote bodem en doe daarin den azijn met telkens een laag kwetsen zodat ze gemakkelijk te overzien zijn. Neem elke vrucht, die glad is geworden dadelijk uit het vocht. Doe de kwetsen met de kruiden in de schoongemaakte fles en laat zo nodig de azijn nog even inkoken tot een dunne stroop. Giet dit over de kwetsen en sluit de pot of de fles af.

Blog Home