KALFSOESTERS MET ROQUEFORT

Nodig: 4 kalfsoesters, peper, zout, theelepel bloem, boter of margarine, 75 g Roquefort, 1/8 l slagroom, peper, zout.

Wrijf de kalfsoesters in met peper en zout en bestuif ze met wat bloem. Bak ze in de hete boter in ± 10 minuten roze. Neem de kalfsoesters uit de pan. Schenk de helft van het bakvet uit de pan en roer de slagroom in de pan. Breng de slagroom met het bakvet aan de kook en laat al roerende de verbrokkelde Roquefort hierin smelten. Maak het op smaak met peper en zout en schep de saus op voorverwarmde borden. Leg de kalfsoesters in het midden op de saus.