SACHERTAART
Nodig: 150 g boter of margarine, 180 g poedersuiker, 4 eieren, 60 g cacao, 150 g bloem, 200 g abrikozenjam, 150 g bittere chocoladerepen, mespuntje bakpoeder, 250 gr suiker, slagroom.
Roer de boter zacht en romig met 100 gr poedersuiker en voeg dan geleidelijk de cacao toe. (Cacao en poedersuiker moeten zonder klontjes zijn). Klop de eieren met de rest van de poedersuiker boven de damp van heet water tot ze lauwwarm zijn, neem ze van het vuur en klop nog eens tot ze weer geheel zijn afgekoeld. (U mag dit best met een handmixer doen). Schep dan voorzichtig het eimengsel door de zacht geroerde boter en roer tot dit een gladde massa is. (Dit vooral niet met een klopper of mixer doen, want dan verliest U teveel lucht). Spatel er dan voorzichtig de gezeefde bloem door met wat bakpoeder. Beboter een springvorm en schep daarin het deeg. U bakt de taart nu in een wel goed voorverwarmde maar niet meer dan middelmatig hete oven gaar in ca. 40 minuten. Laat de taart in de vorm afkoelen. U kunt ook uw springvorm bekleden met wat beboterd vetvrij papier, dat vergemakkelijkt het uitnemen. U keert de taart dan om op een schaal en trekt het papier er voorzichtig af. Bestrijk de bovenkant van de taart met abrikozenjam. Het chocoladeglazuur maakt U door de suiker met ruim 1 dl water tot een stroopje te koken. De in stukjes gebroken repen laat U in een kommetje boven de damp van heet water zachtjes smelten. Voeg bij de gesmolten chocolade voorzichtig en zeer geleidelijk de suikerstroop en laat dit al roerend tot lauw afkoelen. Giet dan dit glazuur over de taart en strijk het glad met een warm mes, en versier de taart met amandeltjes. Maak deze taart minstens één dag van te voren, de smaak gaat erop vooruit als hij even staat. Snij de taart in punten en leg op elk taartbordje naast een punt taart een schep niet al te stijf geklopte slagroom zonder suiker.