EIEREN MET HAM IN KOFFIESAUS.
Nodig: 8 hardgekookte eieren, 40 g boter, 35 g bloem, 3,5 dl melk, ½ dl sterke zwarte koffie, zout, mespuntje suiker, mespuntje mosterd, 150 g gekookte ham.
Smelt de boter, fruit hierin de bloem lichtgeel, voeg er de melk en de koffie bij en laat dit alles tot een saus binden. Breng deze op smaak met zout, suiker en wat mosterd. Laat het geheel enkele minuten doorpruttelen. Snijd de ham in reepjes en leg de eieren met de ham in de saus. Laat dit alles goed doorwarmen. Garneer met wat peterselie.