KARNEMELKVLA
Nodig: ½ l karnemelk, ½ l melk, 40 g custardpoeder, 60 g suiker, zout, jam.
De melk op een kopje na aan de kook brengen met de suiker en iets zout. Met het kopje melk het custardpoeder aan-
mengen en de kokende melk daarmee binden, onder roeren. De custardvla laten afkoelen en dan de karnemelk erbij roeren, De vla in een schaal overdoen en versieren met wat jam.
CUSTARDVLA MET GEMBER
Nodig : 4 el suiker, 3 el suiker, 3 el custard, ½ l melk, 1 ei, 100 g fijngesneden gember met wat gembersiroop.
Roer de custard en de suiker door elkaar met de eierdooier en enkele el melk tot een glad papje gevormd wordt. Breng de melk aan de kook en giet er, onder voortdurend roeren het papje in. Laat de massa ca. 5 min. doorkoken. Roer er dan van het vuur af, de gember en gembersiroop door en tenslotte het stijfgeslagen eiwit.
PINDAPUDDING.
In plaats van pinda’s kan men ook noten nemen.
Nodig voor 4 – 6 personen: 1 l melk, 80 g griesmeel. 100 g fijn gehakte of gemalen pinda’s, citroenaroma, 50 g suiker, 20 g boter, iets zout.
Breng de melk met de suiker en een mespunt zout aan de kook, voeg er al roerende de griesmeel bij, laat alles even
doorkoken. Roer er de pinda’s, de boter en het smaakje door. Stort deze massa in een puddingvorm die tevoren met koud water is omgespoeld. Deze pudding wordt met een vruchtensaus gegeten.
VRUCHTENPUDDING
Nodig: ½ l melk; 4 el custardpoeder, 4 el suiker, een citroenschilletje, wat huishoudjam, hetzij aardbeien-, kersen- of abrikozenjam.
We zetten de melk op en brengen ze aan de kook. In die tussentijd maken we de custardpoeder met de suiker en wat koude melk aan tot een glad papje en gieten dit al roerende in de kokende melk. Nu laten we de pudding, steeds roerende, inkoken tot de vereiste dikte. In een met koud water omgespoelde vorm gieten we een laagje pudding, bestrijken dit met een laagje jam, Leggen hierop weer een laag pudding. Natuurlijk moet de bovenste laag uit pudding bestaan Als de pudding behoorlijk is afgekoeld kunnen we hem storten en garneren hem dan met een paar lepeltjes jam. In plaats van een grote vorm, kunnen we ook kleine vormpjes nemen. We gebruiken hiervoor dan bijv. theekopjes, die we op de boven omschreven manier vullen.