GARNALENKROKETTEN.

Nodig: 30 g margarine, 30 g patentbloem, ¼ L melk, 1 eierdooier, scheutje room of koffieroom, peper, zout, nootmuskaat, worcestershiresaus, sap van halve citroen, gehakte peterselie, 200 g garnalen.

Van de margarine, bloem en de melk maakt u een dikke ragout. Daarna roert u de goed losgeklopte eierdooier met het scheutje room door de ragout. Voeg daarbij peper, zout, nootmuskaat, peterselie, een scheutje worcestershiresaus en het citroensap. Vervolgens de gewassen garnalen door de ragout mengen. Laten afkoelen. Vorm de kroketten, paneer ze, haal ze door een geklopt ei en paneer ze opnieuw. Daarna frituren en uit laten lekken in een vergiet met keukenpapier.