GARNALEN-PASTEITJES.

Nodig: 4 lege pasteibakjes, 150 g garnalen, 1 eierdooier, 2 dl bouillon, 15 g boter of margarine, 15 g bloem, 1 tl citroenrasp, peper, zout, peterselie.

Zet de pasteibakjes in de oven (175°C) om warm te worden. Klop ondertussen de dooier los met wat lauwe bouillon. Smelt de boter, laat hierin de bloem lichtgeel fruiten en voeg onder goed roeren de bouillon toe. Laat dit tot een saus binden. Roer er dan (van het vuur) de dooier en de citroenrasp door. Voeg vervolgens de garnalen toe en laat die warm worden in de saus (maar niet koken). Breng het geheel met peper en zout op smaak en roer er gehakte peterselie door. Schep de warme ragout in de pasteibakjes.