VARKENSVLEES MET MANGO

Nodig: 400 g varkenspoulet, 2 teentjes knoflook, 1 flinke ui, 50 g boter of margarine, peper, zout, 1 klein blikje tomatenpuree, 1 niet te rijpe mango.

Bestrooi het varkensvlees met peper en zout, hak de knoflook fijn en snipper de ui. Fruit de knoflook en ui in de boter en voeg de poulet toe. Bak alles al omscheppend bruin in 10 minuten. Voeg de tomatenpuree toe met 1 dl water en stoof het geheel nog 15 minuten. Snij de geschilde mango in blokjes en voeg die toe. Laat die nog mee doorwarmen, voor u het gerecht serveert met rijst of macaroni en een frisse sla.