LAMSKOTELET MET ROMIGE TOMATENSAUS

Nodig: 4 dubbele lamskoteletten, peper, zout, 2 eetlepels olijfolie, 2 sjalotjes, 2 teentjes knoflook, 3 plakjes ontbijtspek, peterselie, rozemarijn, 3 eetlepels tomatenpuree, 1 klein bakje crème fraîche.

Bestrooi het vlees met peper en zout en bak de koteletten in de hete olie aan beide kanten bruin. Neem het vlees uit de pan. Snipper de sjalotjes en de knoflook en fruit deze licht. Snij de spek klein en bak dit samen met de kleingehakte peterselie en de rozemarijn even mee. Roer de tomatenpuree en de slagroom erdoor. Roer stevig en kook de saus in tot sausdikte. Laat het vlees vlak voor het opdienen nog 2 minuten warmen in de saus.