BITTERKOEKJESPUDDING.

Nodig: 250 g bitterkoekjes, 2 dl rum, 120 g amandeltjes puddingpoeder, 100 g suiker, zout, 1,5 L melk, 1/8 L slagroom, suiker, chocoladeblaadjes.

Van de bitterkoekjes 50 g achterhouden voor de garnering. De overige in een kom doen en de rum erover gieten. Een uur laten intrekken. Het puddingpoeder met de 100 g suiker en iets zout aanmengen met een deel van de melk. De rest van de melk aan de kook brengen en al roerende binden met het puddingmengsel. De puddingvorm met koud water omspoelen en hierin laag om laag pudding en bitterkoekjes doen. De pudding koud en stijf laten worden. De pudding keren op een schotel en garneren met halve bitterkoekjes, toefjes stijf geslagen en gezoete slagroom en chocoladeblaadjes.