KWARKSOUFFLÉ

Nagerecht

Nodig: 50 g boter, 80 g witte basterdsuiker, 2 eieren, 250 g kwark, 2 appels in stukjes, 50 g rozijnen, 10 g maïzena.

Roer de boter met 75 g basterdsuiker goed schuimig. Splits de eieren. Voeg een voor een de dooiers aan de schuimig geroerde boter toe. Meng de kwark en de maïzena erdoor. Klop de eiwitten stijf met wat zout, leg het kwarkmengsel erop en spatel het voorzichtig door elkaar. Leg de appel en de rozijnen onder in een beboterde schaal. Vul de schaal met het kwarkmengsel en vul de schaal voor niet meer dan 3/4 gedeelte. Bak de soufflé in een op 200°C voorverwarmde oven gaar en bruin. Direct opdienen.