COUPE MALAGA (VANILLE-IJS MET ROZIJNEN EN GEMBER)
Nodig: ¼ l slagroom, 5 eiwitten, 75 g poedersuiker, 1 pakje vanillesuiker, 100 g rozijnen, ¾ dl rum of water, 50 g gember.
Wel de gewassen rozijnen in het water of de rum op en laat ze afkoelen. Snijd de gember klein en meng deze door de rozijnen. Klop de slagroom met de poedersuiker en de vanillesuiker niet helemaal stijf. Sla de eiwitten zeer stijf en meng de room en de rozijnen met de gember hier doorheen. Doe de massa over in de ijslade en laat ze bevriezen. Dien het ijs gegarneerd met enkele achtergehouden rozijnen op.