KERSENSCHOTEL

Nodig: 1 kg kersen, 2 eiwitten, 250 g suiker, 1 citroen.
De kersen wassen en ontpitten. Men stooft ze zachtjes met het sap van een citroen, wat water en een weinig suiker. Dan legt men ze in een vuurvaste schotel en laat ze hierin koud worden. Het eiwit zeer stijf kloppen en vermengen met de suiker. Dit op de kersen leggen en de schotel in de oven een lichtbruin korstje doen krijgen.