ZOETZUUR VAN KERSEN

Nodig: 1 kg stevige kersen, ½ l azijn, 500 g suiker, 1 kaneelstokje, 5 kruidnagels, stuk citroenschil.

Breng de azijn met de suiker, het kaneelstokje, de kruidnagels en de citroenschil aan de kook. Laat dit alles ongeveer 5 minuten zachtjes trekken. Kook de kersen nu ongeveer 5 minuten in de suikerstroop. Spoel ondertussen een glazen pot goed om met eerst heet sodawater en daarna kokend schoon water. Schep de kersen daarna in de glazen pot en kook de suikerstroop nog ongeveer 10 minuten in op groot vuur. Laat de siroop wat afkoelen en schenk deze op de kersen. Ze moeten helemaal onder staan. Voeg eventueel nog wat gekookt water toe. Zoetzuur van kersen smaakt uitstekend bij varkensvlees of kip.