STOOFSCHOTEL VAN WORTELTJES, AARDAPPELEN IN DE SCHIL EN KALFSVLEES.
Nodig: 200 g kalfsvlees, 1 ½ kg worteltjes, 1 ½ à 2 kg aardappelen, wat boter of vet en een weinig zout.
Snijd het kalfsvlees in stukjes en smoor het in de boter of het vet lichtbruin. De aardappelen worden schoongeboend en in stukjes gesneden. Boen de worteltjes eveneens schoon en schil ze niet. Aardappelen en worteltjes worden met wat kokend water en zout bij het vlees gevoegd. Sluit de pan, breng den inhoud snel aan de kook en kook alles gaar, gedurende 30 minuten. Nu worden alle bestanddelen losjes door elkaar gemengd. Dien het gerecht zo op of giet het overtollige vocht er af, bind het met wat aardappelmeel en geef dit als saus er bij.