KERRIESCHOTEL
Nodig: 200 – 400 g rijst (liefst Siam), 200 g koud vlees, 2 uien, 1 tl kerrie, 50 g boter (of vet van jus), ± 3 dl verdund bruin van jus (of bouillon), paneermeel.
Kook de rijst gaar met tweemaal zoveel water en een theelepel zout. Fruit intussen de fijn gesnipperde ui met de kerrie in de boter. Voeg het in stukjes gesneden vlees toe evenals het bruin van jus. Roer tot slot voorzichtig de gaargekookte rijst erdoor. Doe de massa over in een vuurvaste schotel, strooi er wat paneermeel over, leg hier en daar een klontje boter en laat er in de oven een bruin korstje op komen.