Posted by Sander Sanders - september 27th, 2014

KONINGINNESOEP

Nodig: 1 soepkip, 60 gr. rijst, 2 dl room, 1 eierdooier, zout.
De kip wassen en opzetten met 1 ½ l water — zodat de kip geheel onder staat — en zout Dit aan de kook brengen en 1 uur zachtjes laten koken. Het vlees van de kip snijden en een gedeelte in kleine stukjes snijden. De karkas van de kip in stukken snijden en met de rijst weer 1 uur in de bouillon koken, zo dat er 1 ½ l bouillon overblijft. Den bouillon zeven en de rijst tot puree wrijven. De bouillon voorzichtig bij de rijst voegen en dit verwarmen tot het haast kookt. Daarna voegt men een paar stukjes kip toe. De eierdooier met room in de soepterrine kloppen en de soep voorzichtig bij gieten.

Blog Home