VRUCHTENSALADE MET KOKOS

Nagerecht voor 4 personen

Nodig: 500 ml versgeperst sinaasappelsap, 2 eetl. citroensap, 4 eetl. mango chutney, 1/2 geschilde komkommer in stukjes, 2 geschilde rode grapefruits in plakken, 1 geschilde mango in stukjes, 1 eetl. geraspte kokos.

Roer het sinaasappelsap, het citroensap en de mango chutney in een kom door elkaar. Leg de stukjes komkommer in deze saus. Verdeel de plakken grapefruit over de borden. Verdeel de stukjes mango erover. Schep de saus met de stukjes komkommer erbovenop. Bestrooi het gerecht met geraspte kokos.