KIPPENLEVERMOUSSE OP TOAST

Nodig: 500 g kippenlevers, 1 kleine ui, scheutje port, 3 eetlepels crème fraîche, peper, zout, 100 g boter, 1 bakje tuinkers, kerstomaatjes om te garneren.

Verwijder zeentjes van de kippenlevers en snijd ze wat kleiner. Snipper de ui. Bak de kippenlevers met de ui 2 minuten in de boter tot ze stevig, maar roze zijn. Pureer dit mengsel met de port en crème fraîche en wrijf het door een zeef. Smelt de boter zonder hem te laten kleuren en meng die door de mousse. Laat hem in de koelkast enkele uren opstijven. Knip voor het serveren de tuinkers over de mousse en garneer hem met kerstomaatjes.